Все рецепты Жюльен из утки

Жюльен из утки

50 минут
6 порции
Калории450
Жиры12,5
Белки25,1
Углеводы10,0

Ингредиенты

Филе утиное 500 г
Шампиньоны 150 г
Картофель 5 шт.
Лук репчатый 1 головка
Морковь 1 шт.
Масло оливковое 5 ст. ложек
Сыр твердый тертый 150 г
Мука пшеничная 1 ст. ложка
Бульон куриный или молоко 1 стакан
Масло сливочное 5 ст. ложек
Сметана 1 стакан
Перец черный молотый
Соль

Приготовление

Картофель нарежьте соломкой, обжарьте на части оливкового масла до золотистого цвета. Филе, грибы, лук и морковь нашинкуйте соломкой, обжарьте по отдельности на оставшемся масле, посолите и поперчите.
Для соуса муку подсушите на сковороде, помешивая, без изменения цвета, охладите. Смешайте муку с 2 столовыми ложками сливочного масла, добавьте бульон или молоко, посолите, поперчите и, часто помешивая, доведите смесь до кипения. Полученный белый соус смешайте со сметаной в соотношении 1:1, доведите до кипения.
В смазанные маслом кокотницы уложите слоями картофель, филе, грибы с луком и морковью. Залейте все соусом, посыпьте сыром и запекайте 30 минут при 200 °С.
Подавайте жюльен в кокотницах.