Рулет из утки с грецкими орехами

Из утки приготовьте полуфабрикат для рулета.

Чернослив распарьте, пропустите с орехами через мясорубку.

Утиную кожу разложите на доске, равномерно распределите на ней мякоть, посолите, поперчите, посыпьте мускатным орехом. Сверните плотный рулет и перевяжите его шпагатом.

Рулет уложите на смазанный маслом противень, запекайте при 270 °С до образования золотистой корочки, затем нагрев уменьшите до 170 °С и доведите до готовности.

Готовый рулет охладите, нарежьте ломтиками, уложите на блюдо, оформите ломтиками лайма, грейпфрута и зеленью петрушки.