Пудинг с уткой

Мякоть утки залейте горячей водой, доведите ее до кипения, снимите пену. Варите утку до готовности, в конце приготовления посолите.

Для фарша мякоть утки выньте из бульона, охладите, измельчите вместе со шпиком, добавьте размоченный хлеб, мускатный орех, посолите, поперчите и перемешайте.

Лук и морковь нарежьте кубиками, обжарьте на масле. Корень петрушки натрите на терке.

Овощи перемешайте с фаршем и яичными желтками. Введите взбитые в пышную пену яичные белки и еще раз перемешайте.

В форму, посыпанную сухарями, выложите приготовленную массу, разровняйте, сверху положите кусочки сливочного масла, посыпьте сыром и запекайте 35 минут при 200 ° С.

При подаче пудинг выложите из формы, разрежьте на порции и полейте сметаной.