Рулет из утки с омлетом и капустой

Поделиться Обсудить Распечатать

1 час

2 порции

Калории380

Жиры16

Белки26,7

Углеводы11,7

Рецепт от шеф-повара
Челябинск, Труда, 78 (БЦ Newton)

Ингредиенты

Маринад:

Масло растительное – 20 г

Соль, перец, сахар, паприка

Начинка

Яйцо – 2 шт

Молоко – ½ стакана

Соль – 5 г

Болгарский перец – 1 шт

Гарнир

Краснокочанная капуста – 500 г

Чеснок – 2 зубчика

Изюм - 30 г

Соль – 5 г, Сахар – 5 г

Масло растительное – 20 г

Вино красное сухое – 50 г

Бекон – 50 г

Приготовление

Утенка промыть, просушить и полностью отделить от костей, оставив филе тушки с кожей. Смешать все ингредиенты для маринада. Филе отбить и замариновать на 15 мин.

Приготовить начинку: смешать яйца, соль и молоко, пожарить омлет и выложить с тонко нарезанным болгарским перцем в центр филе. Сформовать рулет. Плотно завернуть рулет в пищевую пленку.

Рулет в пленке отварить ~ 20 мин. Затем распаковать и запечь при 180 С ~ 7 мин. до золотистой корочки.

Приготовить гарнир: обжарить бекон, затем рубленый чеснок до золотистого цвета. Тонко нашинковать капусту, добавить к бекону и обжарить ~ 5 мин. Добавить 100 г воды и тушить до выпаривания. В конце добавить вино и вымоченный изюм, приправить сахаром и перцем, тушить до выпаривания. Рулет подавать с теплым гарниром.

Рулет из утки с омлетом и капустой

Ингредиенты

Приготовление

Рекомендуем попробовать