Рулетик с клюквой

40 минут

1 порция

Калории300

Жиры16

Белки26,7

Углеводы11,7

Рецепт от шеф-повара
Челябинск, Худякова, 13

Ингредиенты

Окорочок утиный – 1 шт

Клюква – 100 г

Апельсин – 100 г

Малина – 30 г

Вино белое сухое – 100 г

Базилик свежий – 5 г

Зелень укропа и петрушки – 10 г

Соль – 1 г

Перец розовый горшком – 5 г

Паприка – 5 г

Крахмал – 5 г

Сахар – 30 г

Утиный окорочок промыть и удалить кость. Отбить филе окорочка, натереть солью и специями.

В центр отбивной выложить немного клюквы и сформовать рулет. Запечь в духовке при 110 С ~ 15 мин.

Филе апельсина пробить в блендере с крахмалом и белым вином до состояния соуса.

Клюкву прокипятить с сахаром и пробить в блендере с крахмалом до состояния соуса.

Рулет сервировать с базиликом, малиной, апельсиновым и клюквенным соусами.